單項選擇題西餐烹飪追求食材固有的品質(zhì)效果，非常講究制作（）。
A.炸醬
B.少司
C.大醬
D.五香粉
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1.單項選擇題食物的能量卡價是指（）產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值。
A.每克
B.每百克
C.每十克
D.每千克
2.單項選擇題通過采用不同的（）可以使食物原料的質(zhì)感發(fā)生變化。
A.調(diào)味方法
B.刀工處理
C.烹調(diào)方法
D.組配方法
3.單項選擇題職業(yè)道德是社會道德體系的重要組成部分，它的社會作用表現(xiàn)在（）。
A.影響著公共生活的秩序、文明禮貌
B.是社會精神文明建設(shè)的基礎(chǔ)性工程
C.不能提高全社會的道德水平
D.促進(jìn)所屬行業(yè)的發(fā)展
4.單項選擇題到了青春期，青少年體重每年可增加（）。
A.3~4kg
B.4~5kg
C.5~6kg
D.6~7kg
5.單項選擇題意大利菜在調(diào)味上的特點(diǎn)是大量使用（）。
A.橄欖油
B.玉米胚芽油
C.黃油
D.調(diào)和油
最新試題
從營養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進(jìn)的問題是：（）。
題型：單項選擇題
帶量食譜中包括哪些內(nèi)容（）？
題型：單項選擇題
宴會主人全權(quán)委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
題型：單項選擇題
營養(yǎng)食譜設(shè)計時，為什么要考慮使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和供應(yīng)的食材（）？
題型：單項選擇題
在滿足口味要求時，以下哪種方法有助于保持健康（）？
題型：單項選擇題
東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
題型：單項選擇題
南豆腐每個交換份的重量是（）克。
題型：單項選擇題
營養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時，主要考慮哪些因素（）？
題型：單項選擇題
膳食中應(yīng)如何控制食鹽用量（）？
題型：單項選擇題
為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時間，建議在煮粥前：（）。
題型：單項選擇題