A.孢子接種
B.菌絲接種
C.孢子或菌絲接種均可
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A.試管斜面培養(yǎng)
B.搖瓶培養(yǎng)
C.茄子瓶培養(yǎng)
D.種子罐培養(yǎng)
A.0
B.0.01
C.0.001
D.1
A.大腸桿菌
B.病毒
C.孢子
D.芽孢
A.污染概率達(dá)到零
B.工業(yè)發(fā)酵中允許的染菌概率為1/1000
C.1000批次發(fā)酵中允許1次染菌
D.滅菌1000罐,允許1罐染菌
A.K為比死亡速率常數(shù),其單位為s或min
B.K與微生物種類有關(guān),與滅菌溫度無關(guān)
C.不同微生物在相同溫度下的k值不同
D.K值越高,微生物的耐熱性越強(qiáng)
A.衡量滅菌是否徹底,一般以能否殺死細(xì)菌芽孢為標(biāo)準(zhǔn)
B.抵抗能力越強(qiáng),熱阻越小
C.是指特定條件下的致死時(shí)間
D.細(xì)菌芽孢相對(duì)于其營(yíng)養(yǎng)體熱阻更大
A.濕熱滅菌
B.過濾除菌
C.干熱滅菌
D.輻射滅菌
A.防腐
B.除菌
C.滅菌
D.消毒
A.氨水
B.尿素
C.硝酸鉀
D.玉米漿
A.甘油
B.玉米漿
C.酵母膏
D.黃豆餅粉
最新試題
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
制水、過濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是()。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
再生后的活性碳測(cè)碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。