A.試管斜面培養(yǎng)
B.搖瓶培養(yǎng)
C.茄子瓶培養(yǎng)
D.種子罐培養(yǎng)
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A.0
B.0.01
C.0.001
D.1
A.大腸桿菌
B.病毒
C.孢子
D.芽孢
A.污染概率達到零
B.工業(yè)發(fā)酵中允許的染菌概率為1/1000
C.1000批次發(fā)酵中允許1次染菌
D.滅菌1000罐,允許1罐染菌
A.K為比死亡速率常數(shù),其單位為s或min
B.K與微生物種類有關,與滅菌溫度無關
C.不同微生物在相同溫度下的k值不同
D.K值越高,微生物的耐熱性越強
A.衡量滅菌是否徹底,一般以能否殺死細菌芽孢為標準
B.抵抗能力越強,熱阻越小
C.是指特定條件下的致死時間
D.細菌芽孢相對于其營養(yǎng)體熱阻更大
A.濕熱滅菌
B.過濾除菌
C.干熱滅菌
D.輻射滅菌
A.防腐
B.除菌
C.滅菌
D.消毒
A.氨水
B.尿素
C.硝酸鉀
D.玉米漿
A.甘油
B.玉米漿
C.酵母膏
D.黃豆餅粉
A.斜面低溫保藏法
B.液體石蠟油保藏法
C.液氮超低溫保藏法
D.真空冷凍干燥保藏法
最新試題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對酵母技術儀進行期間核查。
每次將跨管取下時,必須將跨管口的密封墊圈取下來,噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
工藝設計應保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
麥汁進罐時,酵母添加流速(HL/h)波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動跟蹤。
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
麥汁進罐時,當麥汁浸泡到相應的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標,應()。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。