單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量時(shí)，所用的催化劑是（）
A.硫酸鈉和硫酸鉀
B.硝酸鈉和硫酸鉀
C.硫酸銅和硫酸鋇
D.硫酸銅和硫酸鉀
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1.單項(xiàng)選擇題飲料中總糖含量若以蔗糖計(jì)算，則分析結(jié)果最后乘以系數(shù)（）
A.1.05
B.0.95
C.1.10
D.1.15
2.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)飲料中的總糖，需經(jīng)過(guò)（）水解轉(zhuǎn)化后測(cè)定。
A.氫氧化鈉
B.乙醇
C.硫酸
D.鹽酸
3.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)，樣品消化過(guò)程中加入的硫酸鉀起何作用（）
A.氧化作用
B.催化作用
C.提高沸點(diǎn)
D.降低沸點(diǎn)
4.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)屬于水溶性的色素的是（）
A.番茄紅素
B.胡蘿卜素
C.花青素
D.葉綠素
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肉類水分的測(cè)量點(diǎn)應(yīng)為（）
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以下對(duì)食品快速檢測(cè)技術(shù)描述錯(cuò)誤的是（）
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（）不能達(dá)到降低誤差的目的。
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化學(xué)比色法包括各種檢測(cè)試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
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