硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。

沙門菌食物中毒一搬分為五種類型，有（）、（）、（）、（）、（）。

輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。

烹飪原料出庫原則有哪些？（）

原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。

營養(yǎng)學評價包括（）、（）。

高級醇中碳鏈越長毒性越（）。

使用調輔料時，按照《食品添加劑使用標準》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應做到（）。

國家對農藥的使用實行嚴格的管理制度，用以（）

鎘對腎產生毒性的機理一般認為是由（）進入腎臟所致的。