單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)配餐員在配餐過(guò)程中充分利用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)努力做到平衡膳食，科學(xué)搭配，令客人滿意。這符合職業(yè)守則中的（）。
A.盡職盡責(zé)
B.服務(wù)于民
C.鉆研業(yè)務(wù)
D.精益求精
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1.單項(xiàng)選擇題食譜通常有兩種含義，泛指食物調(diào)配與烹飪方法的匯總和（）。
A.專指餐館的常用菜單
B.專指膳食調(diào)配計(jì)劃
C.專指烹飪書(shū)籍中的烹飪方法
D.專指食物調(diào)配
2.單項(xiàng)選擇題在幼兒膳食中每日可以有（）的能量和營(yíng)養(yǎng)素可以零食或點(diǎn)心的方式提供。
A.5%~10%
B.10%~12%
C.12%~15%
D.15%~20%
3.單項(xiàng)選擇題自助餐品種豐富，如冷菜類、熱菜類、面點(diǎn)類、湯類、甜羹類等，其中面點(diǎn)類主要提供（）。
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.維生素
4.單項(xiàng)選擇題醬油的品種很多，配料各異，色味有別，按生產(chǎn)工藝和方法的不同分為釀造醬油和（）醬油。
A.配制
B.液態(tài)
C.合成
D.發(fā)酵
5.單項(xiàng)選擇題新鮮的柑橘柔嫩多汁，滋味酸甜可口，但變質(zhì)后甜度減弱，味苦、酒味增加。這里采用的是感官鑒別中的（）。
A.視覺(jué)檢驗(yàn)
B.觸覺(jué)檢驗(yàn)
C.味覺(jué)檢驗(yàn)
D.嗅覺(jué)檢驗(yàn)
最新試題
老年人應(yīng)選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴會(huì)面點(diǎn)設(shè)計(jì)中，與“婚宴”主題相吻合的面點(diǎn)可能包括以下哪種（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“瘦肉精”在人體內(nèi)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
庫(kù)房管理員可以提供哪方面的信息（）？
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關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說(shuō)法是正確的（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在滿足口味要求時(shí)，以下哪種方法有助于保持健康（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動(dòng)物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)比檢驗(yàn)是根據(jù)掌握的資料，對(duì)準(zhǔn)備采購(gòu)的原料進(jìn)行多項(xiàng)指標(biāo)的比較，以確定原料的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食材安全標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于以下哪種物質(zhì)的含量有嚴(yán)格限制（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題