單項選擇題醬油的品種很多，配料各異，色味有別，按生產(chǎn)工藝和方法的不同分為釀造醬油和（）醬油。
A.配制
B.液態(tài)
C.合成
D.發(fā)酵
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1.單項選擇題新鮮的柑橘柔嫩多汁，滋味酸甜可口，但變質后甜度減弱，味苦、酒味增加。這里采用的是感官鑒別中的（）。
A.視覺檢驗
B.觸覺檢驗
C.味覺檢驗
D.嗅覺檢驗
2.單項選擇題產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)通過（）產(chǎn)生能量。
A.生物氧化
B.生物分解
C.生物還原
D.生物合成
3.單項選擇題妊娠期食物要多樣，鮮奶250~500m1/d，能提供優(yōu)質蛋白質、維生素及（）。
A.鉀
B.鈉
C.鎂
D.鈣
4.單項選擇題中年人膳食應控制動物脂肪，飽和脂肪酸應占總能量的（）以下為宜。
A.6%
B.8%
C.10%
D.15%
5.單項選擇題下列哪個營養(yǎng)素是在大腸吸收的？（）
A.蛋白質
B.水
C.脂類
D.碳水化合物
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服務人員在點餐過程中的主要職責是什么（）？
題型：單項選擇題
關于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？
題型：單項選擇題
營養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？
題型：單項選擇題
南豆腐每個交換份的重量是（）克。
題型：單項選擇題
從營養(yǎng)學角度看，目前中餐烹飪急待改進的問題是：（）。
題型：單項選擇題
集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？
題型：單項選擇題
預防和控制婦幼疾病不包括以下哪項措施（）？
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營養(yǎng)食譜設計時，為什么要考慮使用當?shù)厣a(chǎn)和供應的食材（）？
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題型：單項選擇題
學齡前兒童膳食應如何搭配以達到營養(yǎng)全面平衡（）？
題型：單項選擇題