單項選擇題食譜通常有兩種含義，泛指食物調配與烹飪方法的匯總和（）。
A.專指餐館的常用菜單
B.專指膳食調配計劃
C.專指烹飪書籍中的烹飪方法
D.專指食物調配
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1.單項選擇題在幼兒膳食中每日可以有（）的能量和營養(yǎng)素可以零食或點心的方式提供。
A.5%~10%
B.10%~12%
C.12%~15%
D.15%~20%
2.單項選擇題自助餐品種豐富，如冷菜類、熱菜類、面點類、湯類、甜羹類等，其中面點類主要提供（）。
A.蛋白質
B.碳水化合物
C.脂肪
D.維生素
3.單項選擇題醬油的品種很多，配料各異，色味有別，按生產工藝和方法的不同分為釀造醬油和（）醬油。
A.配制
B.液態(tài)
C.合成
D.發(fā)酵
4.單項選擇題新鮮的柑橘柔嫩多汁，滋味酸甜可口，但變質后甜度減弱，味苦、酒味增加。這里采用的是感官鑒別中的（）。
A.視覺檢驗
B.觸覺檢驗
C.味覺檢驗
D.嗅覺檢驗
5.單項選擇題產能營養(yǎng)素在體內通過（）產生能量。
A.生物氧化
B.生物分解
C.生物還原
D.生物合成
最新試題
心理健康教育和支持的主要作用是什么（）？
題型：單項選擇題
營養(yǎng)適宜膳食中，三大營養(yǎng)素供應能量比例之間應達到合理平衡，下列哪項描述正確（）？
題型：單項選擇題
宴會主人全權委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務員開列菜單，這種情況則以（）確定費用標準。
題型：單項選擇題
關于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？
題型：單項選擇題
在滿足口味要求時，以下哪種方法有助于保持健康（）？
題型：單項選擇題
大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
題型：單項選擇題
運用多樣性的（），滿足不同口味、不同質地菜肴的需要，才能制作出好的宴會菜肴。
題型：單項選擇題
膳食中應如何控制食鹽用量（）？
題型：單項選擇題
烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進行烤制（）？
題型：單項選擇題
（）可根據(jù)食補養(yǎng)生理論，以牛肉脯來治療。
題型：單項選擇題