鹵蛋

引起肉品異味的原因？

說說加熱處理乳的合變化。

試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。

乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？

簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。

簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。

用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？

請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。

簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。