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判斷題在生產(chǎn)烤乳豬過(guò)程中，要對(duì)乳豬原料肉進(jìn)行腌制。采用的腌制工藝參數(shù)為：腌制溫度2～4℃，腌制時(shí)間3～5天。（）

1.判斷題在生產(chǎn)烤乳豬過(guò)程中，要對(duì)乳豬原料肉進(jìn)行腌制。采用的腌制工藝參數(shù)為：腌制溫度30～40℃，腌制時(shí)間3～5天。（）

2.判斷題防腐劑在食品中的適用原則是在任何食品中都可以使用防腐劑來(lái)抑制微生物的繁殖。（）

3.判斷題在無(wú)菌食品中也可以使用防腐劑。（）

4.判斷題防腐劑在食品中的適用原則是在萬(wàn)不得已的情況下才使用（）

5.判斷題在食品添加劑的使用中，常將硝酸鹽作為發(fā)色劑，胭脂紅作為作色劑使用。（）