①、讓動物失去知覺，減少痛苦。 ②、避免動物在被宰殺時掙扎而消耗較多的糖元，以保證肉質(zhì)。
屠畜宰前休息有利于放血，消除應激反應，減少動物體內(nèi)淤血現(xiàn)象，提高肉 的商品價值。
生皮帶毛鞣制的產(chǎn)品叫毛皮。
畜屠宰后剝下的鮮皮，在未經(jīng)鞣制之前都稱為生皮，在制革學上稱原料皮。
最新試題
乳脂肪的特點有哪些？
請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
干肉制品的干制方法有哪些？
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？
肉中微生物的來源。
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
嫩化
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
免疫乳粉