①、乳酸菌培養(yǎng)物； ②、母發(fā)酵劑； ③、工作發(fā)酵劑。
是使奶油粒變?yōu)榻M織致密的奶油層，使水滴分布均勻，使食鹽完全溶解，并均勻分布于奶油中，同時(shí)調(diào)節(jié)奶油中的水分含量。
是為了增加風(fēng)味，抑制微生物的繁殖，提高奶油的保藏性。
最新試題
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
腌肉制品
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
致昏（擊暈）
免疫乳粉的定義
冰蛋品
鹵蛋
請(qǐng)簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
“腌臘”