通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。

小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個方面的預(yù)處理。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風(fēng)味。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

餅干酥性面團(tuán)調(diào)制時，當(dāng)脂肪、乳制品較多時應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加（）。

小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。

糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。