調(diào)制雞尾酒“湯姆柯林”的基酒是（）。

釀制1升的干邑白蘭地需7-10升白葡萄酒，蒸餾得到的白蘭地是無色透明的。

制冰機內(nèi)除了冰鏟外，不能存放任何食品及飲料。

擦拭高腳杯的方法是由杯腳再至杯身，最后才擦拭杯中內(nèi)壁。

目前全世界80%的葡萄酒都產(chǎn)自（）。

大約7天左右，必須對冰箱徹底清理一次，從底部、壁到網(wǎng)隔層。

法國每瓶AOC級紅酒酒精含量不低于13%VOL。

清點酒水時，特別貴重的瓶裝酒要精確到0.1瓶。

谷物發(fā)酵酒制造時加入的催化劑，中國傳統(tǒng)上稱為曲，曲的質(zhì)量對酒有極大影響。

雞尾酒調(diào)制單是出納會計記賬，收款的憑據(jù)，調(diào)酒員不能保管，需要時再去借用，以防遺失。