單項選擇題上海菜的口味注重真味，講究清淡而多層次，質(zhì)感鮮明，款式新穎而精致，由此而形成了引導(dǎo)趨勢的（）風(fēng)格。
A、閩菜
B、淮揚(yáng)
C、海派
D、蒸菜
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1.單項選擇題京菜融合了漢、（）、滿、回民族的烹飪技藝，吸收了全國主要地方風(fēng)味，尤其是山東風(fēng)味，形成了自己的特色。
A、藏
B、壯
C、土家
D、蒙
2.單項選擇題廣東菜的特點是用料廣博奇異，選料精細(xì)，（）肴饌甚多。
A、腌制
B、辣椒
C、豆制品
D、野味
3.單項選擇題四川菜主要由成都菜、重慶菜、（）菜和佛齋菜組成。
A、內(nèi)江
B、自貢
C、民國
D、現(xiàn)代
4.單項選擇題（）不是濟(jì)南菜的特點。
A、芡大油厚，咸辣香軟
B、長于制湯
C、講究用湯
D、制作精細(xì)
5.單項選擇題營養(yǎng)配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配，一種是異色搭配，另一種是（）搭配。
A、同色
B、差色
C、順色
D、彩色
最新試題
下列屬于餐廳服務(wù)員在工作時應(yīng)當(dāng)糾正的錯誤的行進(jìn)姿勢有（）。
題型：多項選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
元代的插花風(fēng)格逐漸擺脫宋代理學(xué)的影響，常用花材的寓意與（）來表達(dá)作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：單項選擇題
采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，由于方法不當(dāng)也會導(dǎo)致（）范圍擴(kuò)大。
題型：單項選擇題
（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達(dá)到食療的效果。
題型：多項選擇題
以下關(guān)于食品污染說法不正確的是（）。
題型：多項選擇題
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠為客人提供良好的就餐服務(wù)，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項選擇題
菜單的大小應(yīng)該與（）相協(xié)調(diào)。
題型：多項選擇題
下列對茶洗過程的描述，正確的有（）。
題型：多項選擇題