單項選擇題下列屬于宴會前衛(wèi)生檢查的內(nèi)容是（）。

A、服務人員是否按規(guī)定著裝
B、每桌餐酒具是否齊全
C、餐臺擴音器音量的調(diào)整
D、燈具是否完好


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1.單項選擇題為保證宴會順利進行，必須進行安全檢查，下列（）不屬于安全檢查的范圍。

A、酒水飲料擺放的位置
B、滅火器周圍有無障礙物
C、地毯接縫處對接是否平展
D、宴會所用酒精等易燃品放置的位置

2.單項選擇題下列（）項是宴會指揮員的職責。

A、主動為客人上毛巾，洗手盅等
B、籌備宴會所使用的餐酒具及其他所需用品
C、協(xié)助看臺服務員做好聯(lián)系工作
D、協(xié)助整理菜臺，服務桌

3.單項選擇題宴會傳菜服務員的職責是做到傳菜不錯、不漏、不提前、不（）。

A、錯亂
B、少給
C、落后
D、早到

4.單項選擇題下列（）不屬于服務員應掌握的“三了解”內(nèi)容。

A、了解賓客風俗習慣
B、了解賓客的工作單位
C、了解賓客的生活忌諱
D、了解賓客的特殊需要

5.單項選擇題西餐宴會服務，看臺服務員又可分為斟酒服務員和（）服務員。

A、撤換餐盤
B、菜肴分讓
C、菜肴整理
D、菜肴澆汁