單項選擇題客人在進餐時由于說話、吃得過快等原因，可能發(fā)生被食物噎住的情況，此時，客人的一般反應(yīng)是（），停止講話，神情緊張用手指捏咽喉等。
A、臉色紅潤
B、臉色鐵青
C、面部痙攣
D、嘔吐
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1.單項選擇題對于無意損壞餐具的進餐客人首先服務(wù)員應(yīng)該耐心和氣地給予安慰，并馬上（）。
A、讓客人交賠款
B、用掃帚掃干凈
C、為客人送上新的餐具
D、告訴客人賠款額
2.單項選擇題客人在餐飲聚會時，喝多了酒的事是常有的，除了盡力幫助他們之外，服務(wù)員應(yīng)避免由于他們醉酒后的失態(tài)影響餐廳（）。
A、正常的營業(yè)
B、正常的下班
C、正常的開支
D、正常的需要
3.單項選擇題餐廳服務(wù)在為客人送上帳單之前（）工作是必須要做的，以確?？腿藵M意。
A、提供茶水服務(wù)
B、計算食品的營養(yǎng)成份
C、仔細核對帳單
D、提供制做菜肴廚師的姓名
4.單項選擇題餐飲服務(wù)中當客人反映菜肴不熟，其處理方法應(yīng)該是：若菜肴確實火候不夠，服務(wù)員要立即將菜肴退回廚房，并向（）反映。
A、采購員
B、廚師
C、廚師長
D、餐飲部經(jīng)理
5.單項選擇題西餐零點餐后客人結(jié)帳，服務(wù)員應(yīng)用適當?shù)姆绞桨褞嗡徒o客人，并（）真誠感謝客人惠顧。
A、催促客人立即結(jié)帳
B、按服務(wù)程序請客人結(jié)賬
C、示意客人按消費金額收取小費
D、大聲告訴客人用餐費用
最新試題
單桌西餐宴會廳布局應(yīng)該（）。
題型：多項選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項選擇題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項選擇題
蔬果可供給人體所需的各種無機鹽如（）。
題型：多項選擇題
下列對茶洗過程的描述，正確的有（）。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：單項選擇題
對于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標準的水源，由于方法不當也會導致（）范圍擴大。
題型：單項選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
裝飾燭臺，通?？蛇x（）根蠟燭。
題型：多項選擇題