單項(xiàng)選擇題菌藻類食品不僅美味可口，是佐味之上品，而且富含蛋白質(zhì)、多種（）和維生素。
A、賴氨酸
B、氨基酸
C、無機(jī)鹽
D、碳水化合物
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1.單項(xiàng)選擇題蛋類食品可提供極為豐富的必須氨基酸，利用率可達(dá)99.6%，完全蛋白質(zhì)的含量在（）%之間。
A、8～10
B、8～11
C、9～12
D、13～15
2.單項(xiàng)選擇題魚類食品為蛋白質(zhì)的主要來源，也供給少量脂肪、（）。
A、無機(jī)鹽的含量也極少
B、有機(jī)鹽的含量十分豐富
C、纖維素的含量十分豐富
D、無機(jī)鹽的含量十分豐富
3.單項(xiàng)選擇題禽肉類食品一般含蛋白質(zhì)約20%，能提供人體多種氨基酸。其特點(diǎn)是其脂肪的熔點(diǎn)低，易（）。
A、碳化
B、消化
C、化解
D、燃燒
4.單項(xiàng)選擇題平衡膳食的設(shè)計(jì)步驟之一是根據(jù)人員的（）、性別、勞動強(qiáng)度、生理狀況確定每日各種營養(yǎng)素的供給量標(biāo)準(zhǔn)。
A、身份
B、年齡
C、工作業(yè)績
D、氣質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題人體蛋白質(zhì)中有8種氨基酸被稱為（）氨基酸，人體自身不能合成，所以要由食物蛋白質(zhì)來提供。
A、有用
B、需要
C、必須
D、認(rèn)可
最新試題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下適宜在宴會廳堂內(nèi)擺放的一組花卉是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項(xiàng)選擇題
服務(wù)員要向?qū)で笾R的賓客介紹（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
清潔花茶茶具的過程包括下面（）幾個(gè)方面。
題型：多項(xiàng)選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于餐廳服務(wù)員在工作時(shí)應(yīng)當(dāng)糾正的錯(cuò)誤的行進(jìn)姿勢有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯(cuò)誤的處理是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
由于食物中所含無機(jī)鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。
題型：多項(xiàng)選擇題