機械分級的最大優(yōu)點是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進行殺菌，可在常溫下長期保藏。

回軟不可以促進干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

食品均質(zhì)機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。

有機酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）

果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。