下列方式中引起呼吸強度增高的有（）

氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。

茄子、柿子的呼吸強度高的部位是（）

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

對發(fā)酵腌制品來說，發(fā)酵之后，蔬菜的含糖量會大大降低，而含酸量則相應(yīng)增加。

果醬加工可溶性固形物達到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進行殺菌，可在常溫下長期保藏。

機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。