影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

影響細(xì)胞的保水力的因子有（）

氣調(diào)儲(chǔ)藏多用于果蔬的長(zhǎng)期貯藏。

果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時(shí)，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。

果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。

機(jī)械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機(jī)械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。