單項選擇題煙熏食品易產(chǎn)生的有毒物質(zhì)是（）
A.丙烯酰胺
B.亞硝胺
C.苯并芘
D.氯丙醇
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1.單項選擇題最易富集鎘的食品是（）
A.玉米
B.大米
C.小麥
D.洋芋
2.單項選擇題下列一般不歸于食品重金屬污染的金屬是（）
A.銀
B.汞
C.鉛
D.砷
3.單項選擇題最易產(chǎn)生組胺的食品是（）
A.死后的禽肉
B.死后的豬肉
C.死后的魚肉
D.存放過長的蛋類
4.單項選擇題破壞河豚魚毒素最好的辦法是（）
A.水煮
B.鹽腌
C.加醋
D.加小蘇打
5.單項選擇題破壞植酸鹽固定礦物元素最好的方法是（）
A.醋酸
B.小蘇打
C.發(fā)酵
D.加熱
最新試題
在食品檢驗中，為了確定食品中的添加劑是否超過國家標準，通常會（）。
題型：單項選擇題
食品檢驗員在檢測食品中的農(nóng)藥殘留時，可能會考慮以下哪些因素（）？
題型：多項選擇題
在食品檢驗中，對于食品中的添加劑含量檢測，常用的檢測方法是（）。
題型：單項選擇題
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員在進行樣品前處理時，以下哪項是不常見的步驟（）？
題型：單項選擇題
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員在進行食品檢測時，常用的化學分析方法有哪些（）？
題型：多項選擇題
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員在進行樣品檢測時，若懷疑樣品可能存在微生物污染，他們首先會進行哪項操作（）？
題型：單項選擇題
食品檢驗員在編寫檢驗報告時，通常需要包含哪些內(nèi)容（）？
題型：多項選擇題
在食品微生物檢驗中，常用的檢測技術(shù)有哪些（）？
題型：多項選擇題
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員在進行食品檢驗時，可能會使用哪些設(shè)備或儀器（）？
題型：多項選擇題
在食品檢驗中，為何要進行感官評價（）？
題型：單項選擇題