以下對(duì)中餐廳經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的說法正確的是（）

廣式早茶分為飲茶和品點(diǎn)。

佛跳墻原名壇燒八寶，鄭春發(fā)改進(jìn)原料，并起名“葷羅漢”。

燒可分為（）

拔絲蘋果要即上、即拔、即浸、即食。

扒類菜肴有紅扒和白扒，特點(diǎn)是質(zhì)地酥爛和原汁原味。

重慶川菜以剛烈渾厚、豪放灑脫為主旋律，特點(diǎn)是葷素并用。

我國(guó)的菜肴較之面點(diǎn)小吃地域性更強(qiáng)。

江蘇菜的風(fēng)味流派有徐海風(fēng)味、淮揚(yáng)風(fēng)味、金陵風(fēng)味、蘇州風(fēng)味。

沿淮風(fēng)味的特色是（）