單項選擇題如果某食譜中的蛋白質攝入情況為：牛肉蛋白質10克，豆腐蛋白質6克，綠豆蛋白質4克，小麥蛋白質15克，大米蛋白質16克，奶類蛋白質6克，蛋類蛋白質3克，則一日中的優(yōu)質蛋白質比例為（）
A.31.6%
B.41.7%
C.48.3%
D.75.0%
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1.單項選擇題如果100克小油菜的鈣含量為100毫克，能量為25千卡；100克加鈣果凍的鈣含量為60毫克，能量為40千卡，而100克高鈣餅干的鈣含量為200毫克，能量為400千卡，對于一位需要減肥的女士來說，哪一種是最好的補鈣選擇（）
A.小油菜更好一些
B.高鈣餅干更好一些
C.高鈣果凍更好一些
2.單項選擇題如果100克脫脂酸奶的鈣含量為120毫克，能量為70千卡；每100克豆?jié){含有能量30千卡，鈣含量為15毫克；而100克芝麻醬的鈣含量為800毫克，能量為600千卡，從營養(yǎng)素密度來說，你同意以下哪一種說法（）
A.對控制體重的人來說，用酸奶提供鈣是更好的膳食選擇
B.對控制體重的人來說，用芝麻醬來提供鈣是更好的選擇
C.控制體重的人來說，用豆?jié){來提供鈣是更好的選擇
D.以上數據無法做出判定
3.單項選擇題人們認為少吃大米白面、多吃粗糧比較健康。但以下哪一種原因不是吃粗糧的好理由（）
A.粗糧中的膳食纖維含量豐富
B.粗糧中的礦物質利用效率高
C.粗糧中的維生素含量更高
D.粗糧更不容易升高血糖
4.單項選擇題人們都說酸奶是一種富含蛋白質的食物，酸奶中的蛋白質含量為（）
A.2.5%左右
B.3%左右
C.8%左右
5.單項選擇題熱加工雖然可能破壞營養(yǎng)素，卻也可能提高營養(yǎng)價值。以下哪道工序是一個好的例子（）
A.水果經過30分鐘糖煮
B.黃豆經過10分鐘蒸煮
C.牛奶經過30秒加熱
D.蔬菜經過5分鐘爆炒
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宴會主人全權委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務員開列菜單，這種情況則以（）確定費用標準。
題型：單項選擇題
關于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？
題型：單項選擇題
預防和控制婦幼疾病不包括以下哪項措施（）？
題型：單項選擇題
西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？
題型：單項選擇題
帶量食譜中包括哪些內容（）？
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學齡前兒童膳食應如何搭配以達到營養(yǎng)全面平衡（）？
題型：單項選擇題
營養(yǎng)適宜膳食中，三大營養(yǎng)素供應能量比例之間應達到合理平衡，下列哪項描述正確（）？
題型：單項選擇題
用人參、黃花加入粳米，合煮為食補烹調中的（）。
題型：單項選擇題
食材安全標準中，對于以下哪種物質的含量有嚴格限制（）？
題型：單項選擇題
大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
題型：單項選擇題