單項選擇題如果100克小油菜的鈣含量為100毫克，能量為25千卡；100克加鈣果凍的鈣含量為60毫克，能量為40千卡，而100克高鈣餅干的鈣含量為200毫克，能量為400千卡，對于一位需要減肥的女士來說，哪一種是最好的補鈣選擇（）
A.小油菜更好一些
B.高鈣餅干更好一些
C.高鈣果凍更好一些
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1.單項選擇題如果100克脫脂酸奶的鈣含量為120毫克，能量為70千卡；每100克豆?jié){含有能量30千卡，鈣含量為15毫克；而100克芝麻醬的鈣含量為800毫克，能量為600千卡，從營養(yǎng)素密度來說，你同意以下哪一種說法（）
A.對控制體重的人來說，用酸奶提供鈣是更好的膳食選擇
B.對控制體重的人來說，用芝麻醬來提供鈣是更好的選擇
C.控制體重的人來說，用豆?jié){來提供鈣是更好的選擇
D.以上數(shù)據(jù)無法做出判定
2.單項選擇題人們認為少吃大米白面、多吃粗糧比較健康。但以下哪一種原因不是吃粗糧的好理由（）
A.粗糧中的膳食纖維含量豐富
B.粗糧中的礦物質(zhì)利用效率高
C.粗糧中的維生素含量更高
D.粗糧更不容易升高血糖
3.單項選擇題人們都說酸奶是一種富含蛋白質(zhì)的食物，酸奶中的蛋白質(zhì)含量為（）
A.2.5%左右
B.3%左右
C.8%左右
4.單項選擇題熱加工雖然可能破壞營養(yǎng)素，卻也可能提高營養(yǎng)價值。以下哪道工序是一個好的例子（）
A.水果經(jīng)過30分鐘糖煮
B.黃豆經(jīng)過10分鐘蒸煮
C.牛奶經(jīng)過30秒加熱
D.蔬菜經(jīng)過5分鐘爆炒
5.單項選擇題奶類發(fā)酵會提高其健康價值，以下哪種說法是正確的（）
A.發(fā)酵奶可提供更多的鐵
B.發(fā)酵奶可提供更多的鈣
C.發(fā)酵奶可提高維生素A的吸收利用率
D.發(fā)酵奶可改善腸道的吸收功能
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營養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時，主要考慮哪些因素（）？
題型：單項選擇題
對比檢驗是根據(jù)掌握的資料，對準備采購的原料進行多項指標的比較，以確定原料的（）。
題型：單項選擇題
心理健康教育和支持的主要作用是什么（）？
題型：單項選擇題
東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
題型：單項選擇題
預(yù)防和控制婦幼疾病不包括以下哪項措施（）？
題型：單項選擇題
食療即飲食療法，或稱（）。
題型：單項選擇題
宴會主人全權(quán)委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費用標準。
題型：單項選擇題
膳食中應(yīng)如何控制食鹽用量（）？
題型：單項選擇題
食材安全標準中，對于以下哪種物質(zhì)的含量有嚴格限制（）？
題型：單項選擇題
烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進行烤制（）？
題型：單項選擇題