單項選擇題食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)后所引起的（）疾病。
A、慢性
B、急性或亞急性
C、急性及慢性
D、反復(fù)性
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1.單項選擇題轉(zhuǎn)基因食品就是把一種生物的部分（）轉(zhuǎn)移到另一種生物體內(nèi)，使生物的特征和功能按照設(shè)計者的目的發(fā)生變化。
A、DNA
B、RNA
C、組織
D、細(xì)胞
2.單項選擇題國家標(biāo)準(zhǔn)將香精單體分為以下三類，但不包括：（）。
A、允許使用的香精單體
B、控制使用的香精單體
C、禁止使用的香精單體
D、暫時允許使用的香精單體
3.單項選擇題（）有果膠分解物、辛香料提取物、瓊脂低聚糖、乳酸鏈球菌素、丙酸、殼聚糖、溶菌酶、魚精蛋白等8類。
A、化學(xué)防腐劑
B、物理防腐劑
C、天然食物防腐劑檸檬酸
D、生物防腐劑
4.單項選擇題人如果長期食用含抗生素的鮮奶、奶粉等，可引起以下后果，但不包括：（）。
A、消化道的原有的菌群失調(diào)
B、二重感染
C、致病細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性
D、促進(jìn)人體中有益細(xì)菌生長
5.單項選擇題中國居民平衡膳食寶塔的第三層是：（）。
A.谷類
B.蔬菜與水果
C.魚、蝦、肉、禽、蛋類
D.奶類及奶制品、豆類及豆制品
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營養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時，主要考慮哪些因素（）？
題型：單項選擇題
關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？
題型：單項選擇題
服務(wù)人員在點餐過程中的主要職責(zé)是什么（）？
題型：單項選擇題
為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時間，建議在煮粥前：（）。
題型：單項選擇題
食物鏈等級呈（）排列。
題型：單項選擇題
營養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？
題型：單項選擇題
營養(yǎng)食譜設(shè)計時，為什么要考慮使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和供應(yīng)的食材（）？
題型：單項選擇題
大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
題型：單項選擇題
烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進(jìn)行烤制（）？
題型：單項選擇題
南豆腐每個交換份的重量是（）克。
題型：單項選擇題