單項選擇題（）蛋白純正無斑點，軟嫩，生蛋透光性好，蛋黃橙色、松沙出油，無異味。
A、烏雞蛋
B、鶴鴉蛋
C、咸鴨蛋
D、烏魚蛋
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1.單項選擇題鮮魚鱗片（），肉不離刺，肚不破，無腐敗氣味。
A、緊附魚體
B、易剝離
C、鮮亮
D、自行脫落
2.單項選擇題鮮肉剖面為紅色并帶有各類家畜肉特有的色澤。（）
A、各類家畜肉
B、豬肉
C、牛肉
D．羊肉
3.單項選擇題蔬菜與水果驗收要求無損傷，無病蟲害，（）現(xiàn)象。
A、可以有干疤、水銹
B、無干疤、水銹、枯萎現(xiàn)象
C、可以有枯萎現(xiàn)象
D、無濃縮
4.單項選擇題味覺檢查時，先用（）沾少許食品，在口腔內細細品嘗，作出色澤、氣味綜合判定。
A、手指
B、小勺
C、舌尖
D、鑷子
5.單項選擇題不適宜高溫消毒的器皿可用（）的酒精噴霧消毒。
A、80％
B、95％
C、75％
D、50％
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