單項選擇題針對客人意見的改進(jìn)措施要符合實際，切實可行，真正達(dá)到（）的目的。
A、滿足客戶
B、改進(jìn)工作
C、營養(yǎng)配餐
D、促進(jìn)健康
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1.單項選擇題設(shè)立（）或發(fā)放意見反饋表等通道，是收集意見的好方法。
A、意見簿
B、表揚(yáng)簿
C、登記簿
D、定餐卡
2.單項選擇題規(guī)范性保護(hù)性加工工藝包括（）。
A、洗滌
B、掛糊
C、消毒
D、加熱
3.單項選擇題制定產(chǎn)品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)包括（）。
A、成品的衛(wèi)生指標(biāo)
B、就餐環(huán)境的衛(wèi)生指標(biāo)
C、個人的衛(wèi)生指標(biāo)
D、操作間的衛(wèi)生指標(biāo)
4.單項選擇題清湯的制作的關(guān)鍵是（）。
A、先用大火后改微火
B、先用小火后改大火
C、先用旺火后改小火
D、一直用小火
5.單項選擇題“非酶生香”是指菜肴中的各種成分相互反應(yīng)，通過（）生成多種好聞的香味。
A、熱分解作用
B、酶促作用
C、增香作用
D、生物合成作用
最新試題
宴會面點設(shè)計中，與“婚宴”主題相吻合的面點可能包括以下哪種（）？
題型：單項選擇題
東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
題型：單項選擇題
食材安全標(biāo)準(zhǔn)中，對于以下哪種物質(zhì)的含量有嚴(yán)格限制（）？
題型：單項選擇題
若食品中的糖含量為0.3g/100g，可以標(biāo)示為：（）。
題型：單項選擇題
宴會主人全權(quán)委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費用標(biāo)準(zhǔn)。
題型：單項選擇題
烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進(jìn)行烤制（）？
題型：單項選擇題
從營養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進(jìn)的問題是：（）。
題型：單項選擇題
庫房管理員可以提供哪方面的信息（）？
題型：單項選擇題
對比檢驗是根據(jù)掌握的資料，對準(zhǔn)備采購的原料進(jìn)行多項指標(biāo)的比較，以確定原料的（）。
題型：單項選擇題
真鯛魚為我國名貴魚類，外形上具有（）的特點。
題型：單項選擇題