單項選擇題營養(yǎng)套餐是根據(jù)就餐者（）需求而配制的成套供應(yīng)并具有特定模式的規(guī)定菜點。
A、口味
B、營養(yǎng)
C、時間
D、價格
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1.單項選擇題肉片燒茄子豬肉50克（10．4元／千克），茄子120克（0．8元／千克），青椒20克（3．0元／千克），西紅柿20克（1．8元／千克），大蒜5克（3．0元／千克），油30克（6．0元／千克），計算此菜成本為：（）。
A、1．25元／菜
B、0．907元／菜
C、0．60／菜
D、1．58元／菜
2.單項選擇題熟練進行（），是營養(yǎng)配餐員應(yīng)掌據(jù)的墓本技能。
A、冷庫調(diào)試
B、成本核算
C、刀工切配
D、廚房改造
3.單項選擇題進貨表是（）購進原材料時填制的，表明產(chǎn)品數(shù)量、價格、規(guī)格等的表格。
A、驗收部門
B、采購部門
C、生產(chǎn)部門
D、銷傳部門
4.單項選擇題華北地區(qū)的人炒菜喜放（），是有利于健康的好習(xí)慣。
A、醋
B、蔥、姜、蒜
C、豆鼓
D、糖精
5.單項選擇題做好市場調(diào)查走高質(zhì)量完成（）的關(guān)鍵步驟。
A、營養(yǎng)配餐準(zhǔn)備工作
B、營養(yǎng)配餐宣傳工作
C、營養(yǎng)餐制作
D、員工培訓(xùn)
最新試題
東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
題型：單項選擇題
真鯛魚為我國名貴魚類，外形上具有（）的特點。
題型：單項選擇題
大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
題型：單項選擇題
營養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？
題型：單項選擇題
預(yù)防和控制婦幼疾病不包括以下哪項措施（）？
題型：單項選擇題
為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時間，建議在煮粥前：（）。
題型：單項選擇題
用人參、黃花加入粳米，合煮為食補烹調(diào)中的（）。
題型：單項選擇題
庫房管理員可以提供哪方面的信息（）？
題型：單項選擇題
對比檢驗是根據(jù)掌握的資料，對準(zhǔn)備采購的原料進行多項指標(biāo)的比較，以確定原料的（）。
題型：單項選擇題
運用多樣性的（），滿足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會菜肴。
題型：單項選擇題