單項選擇題套餐菜單可印上銷售單位的地址、電話、服務方式、()等。
A、服務對象
B、食譜
C、供餐模式
D、服務內(nèi)容
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1.單項選擇題套餐菜單上除標明營養(yǎng)素供給量(),還可以宣傳營養(yǎng)小知識或名菜名點小知識。
A、實際值
B、標準
C、參考值
D、數(shù)據(jù)
2.單項選擇題菜單是()的基礎(chǔ)。
A、客人就餐
B、餐飲服務
C、廚師操作
D、營養(yǎng)配餐
3.單項選擇題營養(yǎng)套餐是根據(jù)就餐者()需求而配制的成套供應并具有特定模式的規(guī)定菜點。
A、口味
B、營養(yǎng)
C、時間
D、價格
4.單項選擇題肉片燒茄子豬肉50克(10.4元/千克),茄子120克(0.8元/千克),青椒20克(3.0元/千克),西紅柿20克(1.8元/千克),大蒜5克(3.0元/千克),油30克(6.0元/千克),計算此菜成本為:()。
A、1.25元/菜
B、0.907元/菜
C、0.60/菜
D、1.58元/菜
5.單項選擇題熟練進行(),是營養(yǎng)配餐員應掌據(jù)的墓本技能。
A、冷庫調(diào)試
B、成本核算
C、刀工切配
D、廚房改造
最新試題
營養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時,主要考慮哪些因素()?
題型:單項選擇題
營養(yǎng)適宜膳食中,三大營養(yǎng)素供應能量比例之間應達到合理平衡,下列哪項描述正確()?
題型:單項選擇題
心理健康教育和支持的主要作用是什么()?
題型:單項選擇題
大量攝入脂肪,特別是飽和脂肪酸()。
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集體用餐人員調(diào)查中,“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況()?
題型:單項選擇題
烤制技法中,以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上,放在敞開的烤爐上進行烤制()?
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真鯛魚為我國名貴魚類,外形上具有()的特點。
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為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時間,建議在煮粥前:()。
題型:單項選擇題
運用多樣性的(),滿足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要,才能制作出好的宴會菜肴。
題型:單項選擇題
食材安全標準中,對于以下哪種物質(zhì)的含量有嚴格限制()?
題型:單項選擇題