單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代工業(yè)意義上的發(fā)酵是指（）

A.酵母菌作用于果汁或麥芽汁產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象
B.微生物在無氧條件下，分解各種有機(jī)物質(zhì)產(chǎn)生能量的一種方式
C.以有機(jī)物作為電子受體的氧化還原產(chǎn)能反應(yīng)
D.利用微生物制造或生產(chǎn)某些有用產(chǎn)品的過程


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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵工程又稱為（）

A.微生物工程
B.發(fā)酵工藝
C.發(fā)酵技術(shù)

2.單項(xiàng)選擇題利用纖維廢料發(fā)酵生產(chǎn)酒精、乙烯可以解決的問題不包括（）

A.乙醇汽油的生產(chǎn)
B.資源的短缺
C.環(huán)境的污染
D.提高熱敏性產(chǎn)品產(chǎn)量

3.單項(xiàng)選擇題在青貯飼料中添加什么菌種可以提高飼料品質(zhì)和動物免疫力？（）

A.酵母菌
B.乳酸菌
C.大腸桿菌
D.曲霉

4.單項(xiàng)選擇題用酵母菌生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白屬于（）

A.生產(chǎn)微生物肥料
B.生產(chǎn)微生物農(nóng)藥
C.生產(chǎn)微生物飼料
D.生產(chǎn)食品添加劑

5.單項(xiàng)選擇題乙肝疫苗可以通過將什么結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)入到酵母菌中？（）

A.乙肝病毒抗原
B.乙肝病毒抗體
C.乙肝病毒抗原基因
D.乙肝病毒抗體基因

6.單項(xiàng)選擇題將哪種結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)移到微生物中生產(chǎn)藥物可以用于治療肢端肥大癥？（）

A.生長激素釋放激素基因
B.生長激素基因
C.生長激素釋放抑制激素基因
D.生長激素釋放抑制激素

7.單項(xiàng)選擇題不屬于啤酒工業(yè)化生產(chǎn)主發(fā)酵過程的是（）

A.利用大麥制作糖漿
B.對糖漿和啤酒花滅菌
C.發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵
D.對啤酒進(jìn)行消毒、過濾、調(diào)節(jié)和分裝

8.單項(xiàng)選擇題啤酒工業(yè)化生產(chǎn)的流程正確的順序是（）

A.利用大麥制作糖漿→對糖漿和啤酒花滅菌→發(fā)酵→消毒
B.利用大麥制作糖漿→消毒→對糖漿和啤酒花滅菌→發(fā)酵
C.利用大麥制作糖漿→對糖漿和啤酒花滅菌→消毒→發(fā)酵
D.消毒→利用大麥制作糖漿→對糖漿和啤酒花滅菌→發(fā)酵

9.單項(xiàng)選擇題關(guān)于醬油的工業(yè)生產(chǎn)描述錯誤的是（）

A.菌種只能使用黑曲霉
B.利用微生物產(chǎn)生的蛋白酶
C.以大豆為主要原料
D.將蛋白質(zhì)水解成肽和氨基酸

10.單項(xiàng)選擇題利用黑曲霉生產(chǎn)檸檬酸屬于（）

A.生產(chǎn)傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品
B.生產(chǎn)食品添加劑
C.生產(chǎn)酶制劑
D.生產(chǎn)氨基酸保健品