A.酵母菌作用于果汁或麥芽汁產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象
B.微生物在無氧條件下,分解各種有機(jī)物質(zhì)產(chǎn)生能量的一種方式
C.以有機(jī)物作為電子受體的氧化還原產(chǎn)能反應(yīng)
D.利用微生物制造或生產(chǎn)某些有用產(chǎn)品的過程
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A.微生物工程
B.發(fā)酵工藝
C.發(fā)酵技術(shù)
A.乙醇汽油的生產(chǎn)
B.資源的短缺
C.環(huán)境的污染
D.提高熱敏性產(chǎn)品產(chǎn)量
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.大腸桿菌
D.曲霉
A.生產(chǎn)微生物肥料
B.生產(chǎn)微生物農(nóng)藥
C.生產(chǎn)微生物飼料
D.生產(chǎn)食品添加劑
A.乙肝病毒抗原
B.乙肝病毒抗體
C.乙肝病毒抗原基因
D.乙肝病毒抗體基因
A.生長激素釋放激素基因
B.生長激素基因
C.生長激素釋放抑制激素基因
D.生長激素釋放抑制激素
A.利用大麥制作糖漿
B.對糖漿和啤酒花滅菌
C.發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵
D.對啤酒進(jìn)行消毒、過濾、調(diào)節(jié)和分裝
A.利用大麥制作糖漿→對糖漿和啤酒花滅菌→發(fā)酵→消毒
B.利用大麥制作糖漿→消毒→對糖漿和啤酒花滅菌→發(fā)酵
C.利用大麥制作糖漿→對糖漿和啤酒花滅菌→消毒→發(fā)酵
D.消毒→利用大麥制作糖漿→對糖漿和啤酒花滅菌→發(fā)酵
A.菌種只能使用黑曲霉
B.利用微生物產(chǎn)生的蛋白酶
C.以大豆為主要原料
D.將蛋白質(zhì)水解成肽和氨基酸
A.生產(chǎn)傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品
B.生產(chǎn)食品添加劑
C.生產(chǎn)酶制劑
D.生產(chǎn)氨基酸保健品
最新試題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時。
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過1℃,做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過程校正記錄,做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后,在下一罐使用時需重新校驗(yàn)。
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
發(fā)酵罐降糖速度過慢時,應(yīng)檢查()。