單項選擇題關于醬油的工業(yè)生產(chǎn)描述錯誤的是（）

A.菌種只能使用黑曲霉
B.利用微生物產(chǎn)生的蛋白酶
C.以大豆為主要原料
D.將蛋白質水解成肽和氨基酸


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1.單項選擇題利用黑曲霉生產(chǎn)檸檬酸屬于（）

A.生產(chǎn)傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品
B.生產(chǎn)食品添加劑
C.生產(chǎn)酶制劑
D.生產(chǎn)氨基酸保健品

2.單項選擇題利用黑曲霉生產(chǎn)醬油屬于（）

A.生產(chǎn)傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品
B.生產(chǎn)食品添加劑
C.生產(chǎn)酶制劑
D.生產(chǎn)氨基酸保健品

3.單項選擇題產(chǎn)量和產(chǎn)值都居于發(fā)酵工業(yè)首位的是（）

A.食品工業(yè)
B.醫(yī)藥工業(yè)
C.農(nóng)牧業(yè)
D.建筑業(yè)

4.單項選擇題發(fā)酵工程的優(yōu)點不包括（）

A.生產(chǎn)條件溫和
B.原料來源豐富且價格低廉
C.產(chǎn)物不唯一
D.廢棄物對環(huán)境污染小

5.單項選擇題發(fā)酵工程的應用通常不包括哪個領域？（）

A.食品工業(yè)
B.醫(yī)藥工業(yè)
C.農(nóng)牧業(yè)
D.建筑業(yè)

6.單項選擇題產(chǎn)于發(fā)酵產(chǎn)品說法正確的是（）

A.發(fā)酵產(chǎn)品可以是微生物細胞本身
B.發(fā)酵產(chǎn)品可以是菌體代謝物
C.應對菌體純化
D.應對菌體分離和干燥

7.單項選擇題發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵時不需要的操作是（）

A.隨時檢測微生物數(shù)量、產(chǎn)物濃度
B.及時添加必需的營養(yǎng)組分
C.人工控制溫度、pH、溶解氧等發(fā)酵條件
D.利用電機和葉輪對發(fā)酵液進行攪拌

8.單項選擇題關于發(fā)酵工程所用的菌種和培養(yǎng)基說法錯誤的是（）

A.發(fā)酵所用菌種為單一菌種
B.培養(yǎng)基配方要經(jīng)過反復試驗
C.培養(yǎng)基需要滅菌
D.將菌種和培養(yǎng)基加入發(fā)酵罐內(nèi)即完成接種

9.單項選擇題選育生產(chǎn)胰島素大腸桿菌的方法是（）

A.從自然界中篩選
B.通過誘變育種獲得
C.通過基因工程育種獲得
D.通過雜交育種獲得

10.單項選擇題選育產(chǎn)檸檬酸量高的黑曲霉菌種的方法是（）

A.從自然界中篩選
B.通過誘變育種獲得
C.通過基因工程育種獲得
D.通過雜交育種獲得