A.生長激素釋放激素基因
B.生長激素基因
C.生長激素釋放抑制激素基因
D.生長激素釋放抑制激素
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A.利用大麥制作糖漿
B.對(duì)糖漿和啤酒花滅菌
C.發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵
D.對(duì)啤酒進(jìn)行消毒、過濾、調(diào)節(jié)和分裝
A.利用大麥制作糖漿→對(duì)糖漿和啤酒花滅菌→發(fā)酵→消毒
B.利用大麥制作糖漿→消毒→對(duì)糖漿和啤酒花滅菌→發(fā)酵
C.利用大麥制作糖漿→對(duì)糖漿和啤酒花滅菌→消毒→發(fā)酵
D.消毒→利用大麥制作糖漿→對(duì)糖漿和啤酒花滅菌→發(fā)酵
A.菌種只能使用黑曲霉
B.利用微生物產(chǎn)生的蛋白酶
C.以大豆為主要原料
D.將蛋白質(zhì)水解成肽和氨基酸
A.生產(chǎn)傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品
B.生產(chǎn)食品添加劑
C.生產(chǎn)酶制劑
D.生產(chǎn)氨基酸保健品
A.生產(chǎn)傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品
B.生產(chǎn)食品添加劑
C.生產(chǎn)酶制劑
D.生產(chǎn)氨基酸保健品
A.食品工業(yè)
B.醫(yī)藥工業(yè)
C.農(nóng)牧業(yè)
D.建筑業(yè)
A.生產(chǎn)條件溫和
B.原料來源豐富且價(jià)格低廉
C.產(chǎn)物不唯一
D.廢棄物對(duì)環(huán)境污染小
A.食品工業(yè)
B.醫(yī)藥工業(yè)
C.農(nóng)牧業(yè)
D.建筑業(yè)
A.發(fā)酵產(chǎn)品可以是微生物細(xì)胞本身
B.發(fā)酵產(chǎn)品可以是菌體代謝物
C.應(yīng)對(duì)菌體純化
D.應(yīng)對(duì)菌體分離和干燥
A.隨時(shí)檢測(cè)微生物數(shù)量、產(chǎn)物濃度
B.及時(shí)添加必需的營養(yǎng)組分
C.人工控制溫度、pH、溶解氧等發(fā)酵條件
D.利用電機(jī)和葉輪對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行攪拌
最新試題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。