單項(xiàng)選擇題（）攝入過(guò)多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.維生素
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1.單項(xiàng)選擇題青少年膳食每日蔬菜和水果的總供給量為500g左右，其中綠葉蔬菜不低于（）。
A.250g
B.300g
C.350g
D.400g
2.單項(xiàng)選擇題食物中的碳水化合物經(jīng)消化產(chǎn)生的葡萄糖被吸收后，有一部分以（）的形式貯存在肝臟和肌肉中。
A.糖原
B.糖苷
C.糖肽
D.寡糖
3.單項(xiàng)選擇題要根據(jù)宴會(huì)的價(jià)格水平高低，并在保證菜肴有足夠數(shù)量的前提下，從（）上進(jìn)行設(shè)計(jì)。
A.冷菜、熱菜的組合
B.綜合營(yíng)養(yǎng)
C.主料、輔料的搭配
D.多種烹調(diào)方法
4.單項(xiàng)選擇題結(jié)合季節(jié)特征設(shè)計(jì)宴會(huì)菜肴的口味，夏季應(yīng)以清爽為主，適當(dāng)加入（）。
A.甜味
B.酸味
C.辛辣味
D.苦味
5.單項(xiàng)選擇題兒童期用于生長(zhǎng)的鋅每公斤體重約（）。
A.2~3mg
B.5~12mg
C.15~20mg
D.23~30mg
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對(duì)比檢驗(yàn)是根據(jù)掌握的資料，對(duì)準(zhǔn)備采購(gòu)的原料進(jìn)行多項(xiàng)指標(biāo)的比較，以確定原料的（）。
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西餐中，冷盤(pán)的搭配建議葷素比例是多少（）？
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學(xué)齡前兒童膳食應(yīng)如何搭配以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)全面平衡（）？
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真鯛魚(yú)為我國(guó)名貴魚(yú)類(lèi)，外形上具有（）的特點(diǎn)。
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營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)的前提條件是什么（）？
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食材安全標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于以下哪種物質(zhì)的含量有嚴(yán)格限制（）？
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若食品中的糖含量為0.3g/100g，可以標(biāo)示為：（）。
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以下哪項(xiàng)屬于菜肴初加工的主要目的（）？
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