單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的供能比等于（）。
A.（蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量）×100%
B.（蛋白質(zhì)攝入量×7/總能量攝入量）
C.（蛋白質(zhì)攝入量×9/總能量攝入量）
D.（蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量）
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1.單項(xiàng)選擇題要準(zhǔn)確（），首先必須了解的參加宴會(huì)人員年齡、職業(yè)、性別、民族以及參加宴會(huì)的目的。
A.掌握客人的特征
B.宴會(huì)的性質(zhì)
C.訂餐者的需求
D.與會(huì)人員的飲食喜好
2.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)菜肴色彩設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮如何利用（）去襯托主料，形成菜肴色彩的獨(dú)特風(fēng)格。
A.色素、調(diào)料
B.食用色素
C.調(diào)料、配料
D.調(diào)味料、增色料
3.單項(xiàng)選擇題結(jié)合宴會(huì)的特點(diǎn)，菜肴設(shè)計(jì)時(shí)雖然要注重營(yíng)養(yǎng)平衡，但還是可以適當(dāng)提高（）的比例。
A.造型菜
B.工藝菜
C.素菜
D.葷菜
4.單項(xiàng)選擇題脂肪的產(chǎn)能系數(shù)是（）。
A.4kcal/g
B.6kcal/g
C.9kcal/g
D.10kcal/g
5.單項(xiàng)選擇題宴席在內(nèi)容上的重要特征是（）。
A.聚餐式
B.規(guī)格化
C.社交性
D.自助式
最新試題
大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進(jìn)的問(wèn)題是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膳食中應(yīng)如何控制食鹽用量（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
真鯛魚(yú)為我國(guó)名貴魚(yú)類(lèi)，外形上具有（）的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食材安全標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于以下哪種物質(zhì)的含量有嚴(yán)格限制（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)屬于菜肴初加工的主要目的（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
預(yù)防和控制婦幼疾病不包括以下哪項(xiàng)措施（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在滿足口味要求時(shí)，以下哪種方法有助于保持健康（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)時(shí)，為什么要考慮使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和供應(yīng)的食材（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）可根據(jù)食補(bǔ)養(yǎng)生理論，以牛肉脯來(lái)治療。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題