新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

法國汁是微甜的。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。