單項選擇題由廚房負責管理的餐具一般是（）。
A.金銀餐具
B.高檔餐具
C.不通用餐具
D.通用餐具
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1.單項選擇題不適合做整魚分菜服務的有（）。
A.鯽魚湯
B.清蒸東星斑
C.雪里蕻蒸大黃魚
D.臭鱖魚
2.單項選擇題潰瘍病輕微患者，可以在服藥（）后飲些淡茶，加糖紅茶、加奶紅茶有助于消炎和胃黏膜的保護，對潰瘍也有一定的作用。
A.1 小時
B.2 小時
C.3 小時
D.4 小時
3.單項選擇題下面哪個不是冷頭盆？（）
A.羅宋湯
B.生蠔和鵝肝醬
C.奶油雞酥盒
D.黑魚子醬
4.單項選擇題中餐菜品在上了頭菜后，上（）菜。
A.涼菜
B.海鮮
C.湯
D.小炒
5.單項選擇題（）是參加酒會就餐時的一條重要原則，由于酒會采用自助形式，要由賓客自己取食，因此賓客取食時的表現(xiàn)成為其禮儀素養(yǎng)水平的重要表現(xiàn)。
A.多次少取
B.吃不了兜著走
C.微笑不吃
D.盡量不吃
最新試題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應，并隨時準備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應保持原位不動，待客離去后再撤。
題型：單項選擇題
對于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。
題型：多項選擇題
服務員要向?qū)で笾R的賓客介紹（）。
題型：多項選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項選擇題
采用“討口方法起名的菜肴，應該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯誤的處理是（）。
題型：單項選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應該保持在（）。
題型：單項選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列不屬于調(diào)制“特其拉日出”所用材料的是（）。
題型：多項選擇題