多項選擇題高溫加工易產(chǎn)生丙烯酰胺的食品有（）
A.薯條
B.煙熏香腸
C.面包
D.油炸雞腿
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1.多項選擇題動物組織中含有較高毒素的部位有（）
A.動物甲狀腺
B.腎上腺
C.肌肉
D.內(nèi)臟
2.多項選擇題有關(guān)組胺敘述正確的是（）
A.含組氨酸較高的魚死后易產(chǎn)生較高的組胺
B.活的鮑魚、金槍魚、沙丁魚等含有較高的組胺
C.癥狀主要表現(xiàn)為臉紅、頭暈、頭疼、心跳、脈快、胸悶和呼吸促迫等
D.危害嚴重易造成人的死亡
3.多項選擇題植物中存在的毒苷主要有（）
A.龍葵素
B.氰苷
C.硫苷
D.黃酮
4.多項選擇題豆科植物含有的有毒蛋白質(zhì)主要是（）
A.龍葵素
B.血細胞凝集素
C.蛋白酶抑制劑
D.山黎豆毒素
5.多項選擇題控制真菌毒素的措施有（）
A.降低食品的水分活度
B.提高食品貯藏環(huán)境的水分相對濕度
C.加工過程要根除真菌毒素
D.保持食品較低的溫度
最新試題
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員在進行食品檢驗時，可能會使用哪些設(shè)備或儀器（）？
題型：多項選擇題
在食品檢驗中，為何要進行感官評價（）？
題型：單項選擇題
食品檢驗員在進行食品包裝材料的檢測時，主要關(guān)注的是（）。
題型：單項選擇題
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員在檢測食品中的色素含量時，對于天然色素和合成色素的區(qū)分，通常依據(jù)的是（）。
題型：單項選擇題
食品檢驗員在檢測食品中的重金屬含量時，常用的方法是（）。
題型：單項選擇題
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員在檢測食品中的添加劑時，為何需要特別注意其添加量（）？
題型：單項選擇題
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員在食品檢驗中可能會涉及的領(lǐng)域有哪些（）？
題型：多項選擇題
食品檢驗員在檢測食品中的農(nóng)藥殘留時，可能會考慮以下哪些因素（）？
題型：多項選擇題
食品檢驗員在評估食品的安全性時，通常會考慮哪些因素（）？
題型：多項選擇題
在食品檢驗中，對于可疑的微生物污染樣品，通常采用的初步檢測方法是（）。
題型：單項選擇題