A.龍葵素
B.氰苷
C.硫苷
D.黃酮
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A.龍葵素
B.血細(xì)胞凝集素
C.蛋白酶抑制劑
D.山黎豆毒素
A.降低食品的水分活度
B.提高食品貯藏環(huán)境的水分相對(duì)濕度
C.加工過(guò)程要根除真菌毒素
D.保持食品較低的溫度
A.真菌毒素
B.細(xì)菌毒素
C.藻類毒素
D.動(dòng)物毒素
A.病毒在食品中大量繁殖引起危害
B.病毒屬于專性寄生性微生物
C.由病毒引起的食源性疾病主要有病毒性腸胃炎和病毒性肝炎兩類
D.可通過(guò)污染的果蔬生食傳播
A.原料本身表面粘附
B.從業(yè)人員與食品接觸
C.生產(chǎn)車間的不良環(huán)境
D.生熟不分的交叉感染
最新試題
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員在檢測(cè)食品中的脂肪含量時(shí)，為何通常使用索氏提取法（）？
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，可能會(huì)使用哪些設(shè)備或儀器（）？
食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品包裝材料的檢測(cè)時(shí)，主要關(guān)注的是（）。
在食品檢驗(yàn)中，對(duì)于可疑的微生物污染樣品，通常采用的初步檢測(cè)方法是（）。
在食品中添加抗氧化劑的主要目的是（）。
在食品檢驗(yàn)中，為了檢測(cè)食品中的抗氧化劑含量，通常使用哪種方法（）？
食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，必須遵守的職業(yè)道德規(guī)范不包括（）。
食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品微生物檢驗(yàn)時(shí)，需要特別注意的事項(xiàng)是（）。
在食品檢驗(yàn)中，對(duì)于食品中的添加劑含量檢測(cè)，常用的檢測(cè)方法是（）。
在食品檢驗(yàn)中，為了確定食品中是否存在轉(zhuǎn)基因成分，通常會(huì)采用哪種技術(shù)（）？