判斷題利用甲醛值法測定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量時(shí),將測定的氨基酸態(tài)氮乘以蛋白質(zhì)系數(shù),可求得樣品中蛋白質(zhì)的含量。
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6.單項(xiàng)選擇題使用分光光度計(jì)測定樣品時(shí),將樣液倒入比色皿的()處,用擦鏡紙擦干外壁,放入樣品室內(nèi)測定。
A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.3/4
7.單項(xiàng)選擇題分光光度計(jì)的基本原理是在一定波長下,溶液中物質(zhì)的濃度與光能力減弱的程度有一定關(guān)系,即符合()
A.胡克定律
B.折射定律
C.科斯定理
D.朗伯比爾定律
8.單項(xiàng)選擇題分光光度計(jì)按結(jié)構(gòu)可分為單光束、雙光束和()3種。
A.可見分光光度計(jì)
B.紫外分光光度計(jì)
C.雙波長
D.單波長
9.單項(xiàng)選擇題肉制品中復(fù)合磷酸鹽的測定原理是用()提取肉制品中的復(fù)合磷酸鹽,提取液經(jīng)乙醇、乙醚處理后,在微晶纖維素薄層層析板上分離測定。
A.焦磷酸四鈉
B.磷酸二氫鈉
C.異丙醇
D.三氯乙酸
10.單項(xiàng)選擇題肉制品中使用()的目的是提高肉的持水能力,使肉在加工過程中減少營養(yǎng)的損失。
A.淀粉
B.亞硝酸鹽
C.復(fù)合磷酸鹽
D.硫酸鹽
最新試題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應(yīng)進(jìn)行()平行試驗(yàn)。
題型:單項(xiàng)選擇題
使用開封后可多次使用的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì),應(yīng)定期核查其使用情況,檢查()
題型:單項(xiàng)選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量,顯色生成的偶氮化合物呈()
題型:單項(xiàng)選擇題
化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測()
題型:單項(xiàng)選擇題
關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測技術(shù),下列描述不正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
化學(xué)比色法包括各種檢測試劑和試紙,下列描述不正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
若測定正在煎炸的油品,需要從油中取出油炸食品,等待()分鐘后再測量。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下對(duì)食品快速檢測技術(shù)描述錯(cuò)誤的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)()的不同,通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型:單項(xiàng)選擇題
在煎炸過程中,由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用,將發(fā)生一系列反應(yīng),生成()等化合物,這些化合物比甘油三酸脂分子極性大,被稱為極性組分。
題型:多項(xiàng)選擇題