單項選擇題批量生產(chǎn)團體餐時，應(yīng)選擇哪種類型的菜肴（）？
A.對時間、火候要求嚴格的
B.對時間、火候要求比較寬限的
C.只能單份烹制的
D.需要特殊烹飪技巧的
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1.單項選擇題在設(shè)計主副食品種時，應(yīng)首先考慮的因素是：（）。
A.食物的味道
B.食物的價格
C.食物的營養(yǎng)價值
D.食物的顏色
2.單項選擇題政府在推動合理膳食方面首先應(yīng)采取的行動是什么（）？
A.提高食品生產(chǎn)成本
B.制定營養(yǎng)政策
C.減少公共營養(yǎng)教育支出
D.限制食品進口
3.單項選擇題在中餐的冷菜搭配中，通常建議使用多少個小冷盤（）？
A.2個
B.4個、6個或8個
C.10個
D.12個
4.單項選擇題在炒制工藝中，以下哪種技法需要將食材上漿并用中量油、中火加熱至熟（）？
A.生炒
B.煸炒
C.滑炒
D.熟炒
5.單項選擇題下列哪種方法可以用來估算膳食總能量（）？
A.計算各類食物的能量密度
B.記錄并折算攝入食物的種類和數(shù)量
C.測量體重變化
D.記錄一周內(nèi)的活動水平
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膳食中應(yīng)如何控制食鹽用量（）？
題型：單項選擇題
宴會面點設(shè)計中，與“婚宴”主題相吻合的面點可能包括以下哪種（）？
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營養(yǎng)食譜設(shè)計時，為什么要考慮使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和供應(yīng)的食材（）？
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集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？
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烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進行烤制（）？
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營養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？
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學(xué)齡前兒童膳食應(yīng)如何搭配以達到營養(yǎng)全面平衡（）？
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