判斷題斜面低溫保藏法、液體石蠟保藏法以及沙土管保藏法的保藏溫度都在0℃以上。
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6.單項選擇題菌種選育成本一般約占生產(chǎn)成本的（）
A.10%~20%
B.30%~40%
C.40%~60%
D.20%~60%
7.單項選擇題下列哪一項是發(fā)酵過程的間接參數(shù)（）
A.氧化還原電位
B.比生長速率
C.菌體濃度
D.溶解氧濃度
8.單項選擇題發(fā)酵罐的傳遞性能不包括（）
A.傳熱性能
B.分離性能
C.混合性能
D.傳質(zhì)性能
9.單項選擇題發(fā)酵時種子液的接種量過大會導(dǎo)致（）
A.發(fā)酵后勁不足
B.產(chǎn)物合成期較晚
C.易造成染菌
D.延長發(fā)酵周期
10.單項選擇題接種齡一般選擇（）
A.基質(zhì)濃度最低的時候
B.菌體量最多的時候
C.代謝產(chǎn)物最多的時候
D.生長最旺盛的時候
最新試題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
題型：多項選擇題
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐時，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。
題型：多項選擇題
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題
溫度計校驗補(bǔ)償最大不得超過1℃，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。
題型：判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
題型：判斷題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
題型：判斷題
工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題