原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。

有機磷農(nóng)藥中毒主要引起（），其中毒主要毒作用機制為（）。

豆芽遇光會變綠，影響豆芽品質(zhì)，所以豆芽在毛菜間存放時可以使用有色塑料袋遮擋光照。

鎘對腎產(chǎn)生毒性的機理一般認為是由（）進入腎臟所致的。

食品中心溫度計根據(jù)使用目的的不同，已設計制造出多種溫度計。其設計的依據(jù)如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。

鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標。

下列關于物理性洗滌的有（）

有機磷農(nóng)藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機溶劑。

烹飪原料出庫原則有哪些？（）

使用調(diào)輔料時，按照《食品添加劑使用標準》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應做到（）。