調(diào)酒師考試調(diào)酒師綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2018.01.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋哥倫比亞咖啡

酸中帶甘，苦味中平的特性，常被應(yīng)用于高級

2.名詞解釋利比里亞

產(chǎn)地利比里亞，產(chǎn)量不到5%。

3.名詞解釋短飲類雞尾酒

參考答案：是指酒精含量較高的雞尾酒，其中基酒所占比重在50%以上，甚至70%～80%，此類雞尾酒載杯多以三角雞尾酒杯為主，有時也用...

4 調(diào)制雞尾酒紅粉佳人時，在標(biāo)準(zhǔn)容量雞尾酒杯中一般用量為（）吧匙紅石榴汁，才能充分體現(xiàn)出該款雞尾酒的魅力。

5 大香檳酒酒度為12－（）度。

6 酒架的清潔方法是用（）先擦拭一遍，再用干抹布將酒架徹底擦抹。

7 雷司令屬于（）酒。

8.名詞解釋葡萄酒杯（wineglass）

又分為紅酒杯和白酒杯，前者容量較大，后者較小。

9.名詞解釋前吧（thefrontbar）

參考答案：吧臺面，臺前有吧椅，吧臺一般為110-120CM吧臺高度=調(diào)酒師平均身高×0.618
寬度標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為60-70C...

10.名詞解釋酒會的準(zhǔn)備工作一般包括哪些內(nèi)容？

參考答案：1、根據(jù)主辦人的要求與飯店的設(shè)計布置酒會標(biāo)準(zhǔn)等。
2、準(zhǔn)備好小餐桌，數(shù)量要合適，餐桌上鋪好臺布。準(zhǔn)備好餐巾紙、...