果蔬貯運與加工果蔬貯運與加工綜合練習章節(jié)練習(2018.02.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題溶液浸提法是用（）把香精油浸提出來。

2 塑料大帳氣調(diào)蘋果效果最好，一般塑料帳薄膜的厚度為：（）

3 果蔬鐵路運輸中，成本低，效果好的運輸方式是：（）

4.判斷題果蔬的銷售應(yīng)該進行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)。產(chǎn)前做好新產(chǎn)品的廣告宣傳；產(chǎn)中熱情待客，準確稱量，送貨到家；產(chǎn)后耐心給顧客介紹烹調(diào)及貯藏保鮮方法。

5 二氧化硫處理對于護色效果十分明顯，但是也有一些副作用，比如：（）

6.填空題簡易貯藏的主要特點是利用（）保溫，通過（）進行（）通風換氣。

參考答案：土層；通氣孔；自然

7.判斷題清洗的目的是除去果蔬表面的污物和農(nóng)藥殘留以及殺菌防腐。

8 菠蘿受冷害的臨界溫度為：（）

9 酶法去皮利用的是（）。

10 蕉柑貯藏的適宜環(huán)境條件為（）