制糖工藝章節(jié)練習(2018.02.03)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：

擠壓成型機的工作原理主要是：由齒輪箱轉(zhuǎn)動的一對或兩對螺桿在密閉的物料筒中不斷地運行，最后通過擠壓噴頭成型。

2.名詞解釋生產(chǎn)小期
參考答案：

糖廠為了進行生產(chǎn)核算和洗機，把生產(chǎn)期分為若干個小期進行生產(chǎn)。

3.名詞解釋滲浸
參考答案：

以水或稀蔗汁噴淋中間蔗渣稀釋其殘留糖汁的過程。所用的水和稀蔗汁分別稱為滲浸水和滲浸汁

參考答案：是延長糖果的保質(zhì)期。糖體經(jīng)包裝避免同外界空氣接觸，確保糖體不易發(fā)烊或發(fā)砂，使含油脂的糖果不易氧化酸敗。保持糖的芳香氣味，...
5.名詞解釋預灰汁
參考答案：

經(jīng)預灰處理后的混合汁或滲出汁

參考答案：

一種新型驅(qū)動系統(tǒng)，通過高壓油驅(qū)動液壓馬達傳動機械設備旋轉(zhuǎn)，特別適用于轉(zhuǎn)速低、需要調(diào)速和重載的場合，如甘蔗壓榨機

7.名詞解釋耗標煤率
參考答案：

耗用標準煤對處理糖料的重量百分數(shù)。

參考答案：原子吸收光譜法、原子發(fā)射光譜法、原子熒光光譜法、分子熒光光譜法、紫外—可見分光亮度法、分子磷光光譜法、紅外吸...
參考答案：

國家規(guī)定糖果標簽必需注明：產(chǎn)品名稱，廠名廠址，注冊商標，配料表，產(chǎn)品標準號，保質(zhì)期等。

參考答案：全面質(zhì)量管理的基礎工作主要包括：標準化、計量、質(zhì)量情報、質(zhì)量教育和質(zhì)量責任制等工作。
全面質(zhì)量管理的基本方法主...