中級調(diào)酒師章節(jié)練習(2018.05.15)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題品嘗雞尾酒有些什么要領？

參考答案：品嘗分為三個步驟：觀色、嗅味、嘗試。
每個配方的雞尾酒調(diào)好后都會有確定的顏色，若調(diào)制好的雞尾酒顏色不對，則要重...

2 需要長時間陳年的烈酒包括Brandy和（），它們的顏色是琥珀色和紅木色。

3 荷蘭冰滴前30分鐘的流速為（）。

4.判斷題世界最重要的愛爾啤酒都產(chǎn)于德國，具體表現(xiàn)為波特和司都特。

5 （）的日常飲食主要有三種料理，即：傳統(tǒng)的日本料理、中國傳過去的中華料理以及歐洲傳過去的洋料理。

6 餐前開胃酒分為（）、比特酒、茴香酒、飄仙甜酒。

7 標準酒度和美制酒度的換算關系是（）。

8 DryMartini的裝飾物是（）。

9 下列對女員工儀容儀表的敘述中（）是符合飯店要求的。

10 以下四種咖啡中，以（）的調(diào)配用奶量最少。