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高級(jí)調(diào)酒師章節(jié)練習(xí)(2019.05.09)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 酒度（質(zhì)量）的限制，每瓶AOC葡萄的酒精含量不應(yīng)該低于（）

2 法國(guó)葡萄酒的等級(jí)是依據(jù)（）劃分的。

3 產(chǎn)自荷蘭的啤酒是（）

4 用于水果利口酒制作方法的是（）

5.判斷題氣泡酒引用的溫度比紅葡萄酒要低。

6.名詞解釋地區(qū)管制（AOC）

參考答案：是法國(guó)政府在1935年7月30日為保護(hù)名酒質(zhì)量而頒布的法律條文，每瓶受地區(qū)管制制約的葡萄酒在商標(biāo)上列清楚出產(chǎn)地區(qū)的名稱這...

7.填空題西班牙出產(chǎn)的強(qiáng)化葡萄酒稱為（）。從制造方法上分有淡色的（）和濃色的（）兩種。

參考答案：SHERRY；FINO；OLOROSO

8.問(wèn)答題制定酒水單有何要求？

參考答案：要求是：
（1）酒單內(nèi)容完整，文字簡(jiǎn)潔明了。
（2）價(jià)格公道合理。
（3）印刷清晰、...

9.判斷題特基拉是墨西哥產(chǎn)的烈酒，該酒是用龍舌蘭作原料生產(chǎn)的，所以取名為T(mén)equila。

10.填空題水對(duì)葡萄的影響相當(dāng)大，它是（）的主要因素，同時(shí)也是葡萄根自土中吸?。ǎ┑拿浇?。

參考答案：光合作用；礦物質(zhì)