(1)由原料含糖量的多少決定; (2)在發(fā)酵過程中當酒精含量達13-15%VOL時乙醇會令酵母停止活動,發(fā)酵中止
(1)統(tǒng)一口味,標準; (2)降低成本; (3)利于酒水控制,核算及管理。