調(diào)酒師考試章節(jié)練習(xí)(2019.12.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題公共關(guān)系人員應(yīng)拓寬知識面，做一個博古通今，才華橫溢的人。

2 溫酒一般是（）的飲用方法。

3.判斷題根據(jù)污染食品的有害因素的性質(zhì)不同，可將食品污染劃分為人為性污染、化學(xué)性污染和環(huán)境污染。

4.判斷題凡是酒精含量在0.5%一75.5%之間的酒精飲料都可以稱為酒。

5 作為一個設(shè)備設(shè)施比較完善的酒吧，混合機應(yīng)放置在（）。

6.名詞解釋葡萄酒開瓶器（corkscrew）

開啟軟木塞。

7.問答題簡述雞尾酒的含義。

參考答案：雞尾酒是由兩種或兩種以上的酒或由酒摻人果汁配制而成的一種飲品。具體地說雞尾酒是一種量少的冰鎮(zhèn)飲料，以蒸餾酒或釀造酒為基酒...

8 “Cognac”中“XO”這一等級勾兌的最低酒齡應(yīng)為（）

9.判斷題咖啡中的苦味是由咖啡因、奎寧和一些生物堿生成的。

10.判斷題在酒吧新鮮果蔬汁的制作中,可將西紅柿、胡蘿卜、哈密瓜先洗凈,用熱水浸泡后一分為二,再用壓榨器榨取果汁。